Ausrüstung

Viele Hobbybrauer haben eine klare Vorstellung davon, wie eine „gute“ Würze aussehen sollte: Je klarer, desto besser. Das klingt zunächst logisch. Schließlich möchte man möglichst wenig Trub und möglichst wenig Schwebstoffe in der Würze haben. Entsprechend greifen viele beim Kauf von Filtersieben, Läuterblechen oder Hopfensieben gerne zu möglichst feinen Varianten: 100 Mesh, 150 Mesh oder…

Wer Brauequipment aus verschiedenen Ländern kauft, stößt früher oder später auf ein kleines, aber ziemlich lästiges Problem: Warum passt ein 1/2″-Anschluss nicht auf einen anderen 1/2″-Anschluss? Auf dem einen Bauteil steht vielleicht: G 1/2″ Auf einem anderen: R 1/2″ Und bei einem amerikanischen Produkt findet man: 1/2″ NPT Alle drei Bezeichnungen enthalten 1/2 Zoll –…

Brew in a Bag (BIAB) gehört zu den einfachsten Möglichkeiten, vollwertiges All-Grain-Bier zu brauen. Statt Maischebottich, Läutergefäß und separatem Würzekessel wird nur ein geeigneter Kessel mit einem großen Brew Bag benötigt. Das Prinzip ist denkbar einfach: Das gesamte Malz kommt in einen hitzebeständigen Filterbeutel. Nach dem Maischen wird der Beutel aus dem Kessel gehoben –…

Wer sein Homebrew-System auf Kegs umstellt, sollte bei den Anschlüssen möglichst früh einen klaren Standard festlegen. Die gute Nachricht: Für eine typische Homebrew-Anlage muss man hier nicht lange überlegen. Die einfache Empfehlung für Homebrewer Wenn du ein neues Keg-System aufbaust, kannst du dich an dieser Kombination orientieren: Keg: Corny Keg mit Ball Lock Gas: Gas…

Wer sein Homebrew-System auf Kegs umstellt, sollte bei den Anschlüssen möglichst früh einen klaren Standard festlegen. Die gute Nachricht: Für eine typische Homebrew-Anlage muss man hier nicht lange überlegen. Die einfache Empfehlung für Homebrewer Wenn du ein neues Keg-System aufbaust, kannst du dich an dieser Kombination orientieren: Keg: Corny Keg mit Ball Lock Gas: Gas…

Wer mit dem Heimbrauen beginnt, denkt beim Fermenter zunächst an eine ziemlich einfache Aufgabe: Die Würze kommt hinein, die Hefe arbeitet, CO₂ entweicht – fertig. Mit etwas mehr Erfahrung merkt man jedoch schnell, dass die Gärung nur ein Teil des Weges ist. Nach der eigentlichen Gärung stellen sich weitere Fragen: Wie lässt sich Sauerstoffkontakt möglichst…

Beim Homebrewing denkt man am Anfang vor allem an Maischetemperatur, Stammwürze, Hopfen und Hefe. Die Anschlüsse der Geräte stehen dagegen selten ganz oben auf der Liste. Das ändert sich meistens nach den ersten Anschaffungen. Denn irgendwann stehen mehrere Geräte nebeneinander: Braukessel Maischekessel Pumpe Würzekühler Filter Gärbehälter Schläuche Kegs CO₂-Zubehör vielleicht noch ein CIP-System Und plötzlich…

Brauanlagen verstehen – Teil 14 Vom Schroten bis hierhin war es ein langer Weg: Maischen → Läutern → Sparging → Würzekochen → Whirlpool → Würzekühlung → Fermentation → Temperaturkontrolle → Cold Crash → Dry Hopping Jetzt ist das Bier im Grunde fertig. Aber eben nur im Grunde. Denn aus dem fertigen Jungbier muss noch das…

Brauanlagen verstehen – Teil 12 Die Hauptgärung ist abgeschlossen. Die Stammwürze hat sich nicht mehr verändert, die Hefe hat den größten Teil ihrer Arbeit erledigt und das Bier beginnt, sich zu stabilisieren. Für viele Hobbybrauer ist das der Moment, an dem nur noch eine Frage bleibt: Abfüllen und fertig. Ganz so einfach ist es allerdings…

Brauanlagen verstehen – Teil 11 Die Würze ist im Gärbehälter, die Hefe ist angestellt und die Gärung beginnt. Damit wechselt der Brauprozess die Seite. Bis hierhin ging es vor allem um: Maischen, Läutern, Kochen, Hopfen, Whirlpool und Kühlen. Jetzt übernimmt die Hefe. Aus Würze wird Bier. Dabei produziert die Hefe nicht nur Alkohol und CO₂,…

Brauanlagen verstehen – Teil 13 Die Gärung läuft oder ist bereits weitgehend abgeschlossen. Jetzt kommt für viele moderne Bierstile ein besonders wichtiger Schritt: Dry Hopping. Gerade bei IPA, NEIPA und hopfenbetonten Pale Ales ist Dry Hopping aus dem heutigen Hobbybrauen kaum wegzudenken. Auf den ersten Blick ist die Sache denkbar einfach: Fermenter öffnen, Hopfen hineingeben,…

Brauanlagen verstehen – Teil 9 Das Würzekochen ist beendet, der Whirlpool ist abgeschlossen und der größte Teil des Hopfens und Heißtrubs ist aus der Würze entfernt. Jetzt kommt ein weiterer kritischer Übergang: Die heiße Würze muss auf Anstelltemperatur gebracht werden. Auf den ersten Blick scheint das einfach zu sein. Schließlich muss man die Würze nur…

Brauanlagen verstehen – Teil 10 Die Würze ist gekühlt und hat die gewünschte Anstelltemperatur erreicht. Damit endet die eigentliche Würzebereitung. Der Schwerpunkt des Brauprozesses verschiebt sich jetzt von Kessel, Heizung und Wärmetauscher zu einem völlig anderen System: der Gärung. Ab diesem Zeitpunkt übernimmt die Hefe die Hauptarbeit. Aus der Würze entstehen Alkohol, CO₂ und zahlreiche…

Brauanlagen verstehen – Teil 5 Die Maische ist fertig. Das Malz hat seine Arbeit getan, die Stärke wurde enzymatisch umgewandelt – jetzt steht der nächste wichtige Schritt an: Die Würze muss vom Treber getrennt werden. Genau hier beginnt das Läutern. Für Einsteiger klingt das zunächst ganz einfach: „Ich muss die Würze nur durch einen Filter…

Brauanlagen verstehen – Teil 6 Die Maische ist fertig, der Vorlauf ist abgeschlossen und die Würze läuft aus dem Treberbett. Jetzt stellt sich für viele Hobbybrauer eine ganz praktische Frage: Brauche ich eigentlich noch Nachgusswasser? Traditionelle Brauanlagen sind häufig genau dafür ausgelegt. Ein Heißwassertank, ein Läuterbottich und ein Sparge Arm gehören dort ganz selbstverständlich zum…

Brauanlagen verstehen – Teil 7 Nach dem Maischen, Läutern und gegebenenfalls dem Nachguss steht die Würze im Kessel. Sie sieht bereits ziemlich nach Bier aus. Sie enthält Wasser, Malzextrakt und – je nach Rezept – wartet der Hopfen auf seinen Einsatz. Warum muss diese Flüssigkeit jetzt überhaupt noch gekocht werden? Und warum sprechen Brauer nicht…

Brauanlagen verstehen – Teil 3 Wenn man eine erste Heimbrauanlage plant, denkt man meistens zuerst an den Braukessel. Wie groß muss er sein?Wie viel Heizleistung brauche ich?Welche Einkesselanlage ist die richtige? Dabei beginnt der Brauprozess eigentlich schon vorher – mit dem Schroten des Malzes. Natürlich kann man als Hobbybrauer fertig geschrotetes Malz kaufen. Gerade für…

Brauanlagen verstehen – Teil 4 Nach dem Schroten beginnt einer der wichtigsten Schritte beim Bierbrauen: das Maischen. Im letzten Beitrag haben wir gesehen, warum das Schrotbild so wichtig ist. Das Malz soll weitgehend geöffnete Mehlkörper liefern, während die Spelzen möglichst erhalten bleiben. Jetzt müssen Wasser, Malz, Enzyme und Temperatur zusammengebracht werden. Auf den ersten Blick…

Brauanlagen verstehen – Teil 2 Wer sich zum ersten Mal mit Brauanlagen beschäftigt, stößt schnell auf eine ganze Reihe unterschiedlicher Systeme: BIAB, Einkesselanlagen, Drei-Gefäß-Anlagen, HERMS und RIMS. Auf den ersten Blick wirken diese Systeme sehr unterschiedlich. Manche bestehen aus kaum mehr als einem Kessel und einem Malzbeutel, andere aus mehreren Edelstahlgefäßen, Pumpen, Wärmetauschern und einer…

Welche Ausrüstung braucht man zum Bierbrauen? Was unterscheidet BIAB, Brew-in-a-Bag, Einkesselanlagen, HERMS und RIMS? Und warum braucht man eigentlich so viele Schläuche, Pumpen, Ventile und Anschlüsse? Wer mit dem Hobbybrauen beginnt, steht schnell vor einer ziemlich unübersichtlichen Auswahl an Equipment. Da gibt es Braukessel, Einkesselanlagen, Maischebottiche, Läuterböden, Pumpen, Gegenstromkühler, Gärbehälter, Druckspundventile, CO₂-Systeme, Kegs und unzählige…

Eine vollständige Low-Oxygen-Abfüllung Schritt für Schritt In den bisherigen Beiträgen dieser Serie haben wir die Flaschenabfüllung aus verschiedenen Perspektiven betrachtet. Wir haben uns gefragt: Warum kann das Abfüllen die Qualität eines fertigen Bieres verändern? Warum schäumt karbonisiertes Bier beim Abfüllen so stark? Woher kommt der Sauerstoff beim Flaschenfüllen? Welche Abfüllmethoden gibt es für Hobbybrauer? Wie…

Technische Kriterien, Systemkompatibilität und Praxistauglichkeit Ein Gegendruckfüller ist für viele Hobbybrauer der nächste logische Schritt, wenn bereits karbonisiertes Bier aus einem Keg in Flaschen abgefüllt werden soll. Doch bei der Auswahl sollte man nicht mit der Frage beginnen: Welches Gerät ist das beste? Technisch sinnvoller ist eine andere Frage: Welche Funktionen und Eigenschaften brauche ich,…

Aufbau, Prinzip und Füllvorgang beim Counter Pressure Filling In den ersten vier Teilen dieser Serie haben wir die Grundlagen der Flaschenabfüllung Schritt für Schritt aufgebaut. Wir haben uns angesehen, warum das Abfüllen die Bierqualität noch verändern kann, warum karbonisiertes Bier beim Füllen so leicht schäumt, wo Sauerstoff beim Abfüllen ins Bier gelangen kann, und welche…

Gravity Filler, Beer Gun und Gegendruckfüller im Vergleich In den ersten drei Teilen dieser Serie haben wir die wichtigsten Probleme beim Abfüllen bereits untersucht: Warum kann das Abfüllen die Qualität eines fertigen Bieres verändern? Warum schäumt karbonisiertes Bier beim Abfüllen? Und warum ist Sauerstoff beim Flaschenfüllen so problematisch? Jetzt geht es um die Geräte. Für…