Brautechnik

Astringency im Bier: Warum schmeckt Bier trocken, rau und pelzig?

Ein Schluck Bier – und statt eines sauberen, angenehmen Abgangs fühlt sich der Mund plötzlich trocken…

Ein Bier kann deutlich alkoholisch schmecken, obwohl sein Alkoholgehalt gar nicht besonders hoch ist. Es wirkt…

„Warum riecht meine Gärung nach faulen Eiern?“ Diese Frage kennt wahrscheinlich jeder Hobbybrauer, der schon einmal…

Grüner Apfel, unreifes Obst oder sogar etwas, das an Latex oder Lösungsmittel erinnert: Wenn ein selbstgebrautes…

Phenole gehören zu den Stoffgruppen im Bier, bei denen die Grenze zwischen erwünschtem Aroma und Fehlaroma…

Eine eigentlich saubere, helle Biersorte riecht plötzlich nach gekochtem Mais, Gemüse oder Kohl. Gerade bei hellen…

Ein Bier riecht plötzlich nach geschmolzener Butter, Butterpopcorn oder Toffee. Für viele Hobbybrauer ist die Diagnose…

Von „Was möchte ich trinken?“ zu OG, FG, IBU, Hopfen, Hefe und Wasser In den bisherigen…

Warum dasselbe IPA aus demselben Keg im Glas plötzlich anders schmecken kann Im letzten Beitrag ging…

Von Dry Hop bis Verpackung: Wie Sauerstoff die Frische eines IPA verändert Viele Hobbybrauer kennen dieses…