Hopfen-Chemie-Serie
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Polyphenole im Hopfen – Gut oder schlecht?
Hopfen bringt nicht nur Bittere und Aroma ins Bier. Mit jeder Hopfengabe gelangen auch Polyphenole ins…
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Warum riecht jeder Hopfen anders? – Die Chemie hinter dem Hopfenaroma
Citra riecht nach Zitrusfrüchten, Hallertauer Mittelfrüh eher würzig und floral, Cascade erinnert an Grapefruit und manche…
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Myrcen, Humulen und Co. – Die wichtigsten Hopfenöle
Warum riecht ein Hopfen fruchtig, ein anderer würzig und ein dritter eher harzig oder floral?Die Antwort…
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Hopfenöl erklärt – Die Quelle des Hopfenaromas
Warum riecht Citra nach Zitrusfrüchten und tropischen Früchten, während Hallertauer Mittelfrüh eher floral, würzig und kräuterig…
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Beta-Säuren einfach erklärt – Spielen sie überhaupt eine Rolle?
Alpha-Säuren kennt fast jeder Brauer. Aber was sind eigentlich Beta-Säuren? Warum stehen sie auf der Hopfenanalyse…
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Alpha-Säuren erklärt – Woher kommt die Bittere im Bier?
Warum macht Hopfen Bier bitter? Was bedeutet „12 % Alpha-Säuren“ auf einer Hopfenpackung? Und warum wird…