Brauwasser berechnen
Brauwasser Rechner
DIYBrewWassermenge und Wasserchemie für deinen nächsten Sud — Hauptguss, Nachguss und Gesamtbrauwasser berechnen, anschließend das Salzprofil für dein Brauwasser feinabstimmen.
Zielgrößen
Maischen & Läutern
Kochen & Verluste
Rechenweg
| Zielmenge Bier | – |
| + Gärverlust | – |
| + Trubverlust | – |
| = Ausschlagmenge | – |
| + Verdampfungsverlust | – |
| = Menge vor dem Kochen (Pfannevoll) | – |
| + Treberverlust | – |
| + Leitungs-/Sonstige Verluste | – |
| = Gesamtbrauwasser | – |
Hinweise zu den Richtwerten
Treberverlust (0,8 L/kg): Wassermenge, die im ausgelaugten Treber zurückbleibt, weil er wie ein Schwamm Flüssigkeit bindet. In der Fachliteratur (z. B. Kunze, „Technologie Brauer & Mälzer“) und den meisten Homebrew-Rechnern wird für Hobbyanlagen ohne Treberpresse ein Wert von 0,8–1,0 L/kg angesetzt; feineres Schrot oder ein sehr voller Läuterbottich können den Wert leicht erhöhen.
Verdampfungsrate (3,5 L/h): Übliche Verdunstung bei offenem Kochen im Hobbymaßstab, das entspricht je nach Kesselgröße etwa 8–12 % des Kesselinhalts pro Stunde. Der tatsächliche Wert hängt stark von Kesseldurchmesser, Kochintensität und Deckel ab – am genauesten ermittelst du ihn, indem du bei deinem eigenen Sud die Volumen vor und nach einer Stunde Kochen misst.
Trubverlust – Kessel/Whirlpool (1,0 L): Heißtrub- und Hopfenreste sowie Totraum in Kessel und Whirlpool, die beim Abläutern in die Pfanne nicht mehr nutzbar sind. Typischer Erfahrungsbereich 0,5–1,5 L, abhängig von Kesselauslass, Whirlpool-Geometrie und Hopfengabe (Pellets vs. Dolden).
Gärverlust (1,0 L): Menge, die als Hefe- und Trubsatz im Gärbehälter zurückbleibt und beim Umfüllen/ Abfüllen verloren geht. Üblicher Richtwert 0,5–1,0 L für einen 20-Liter-Sud; bei sehr trüben Hefestämmen oder Kegelbodengärung eher am unteren Rand.
Alle Werte sind Erfahrungswerte aus gängigen Brau-Rechnern und der Homebrew-Praxis. Sie ersetzen keine Messung an der eigenen Anlage – nach ein bis zwei Suden lohnt es sich, die Felder anhand der eigenen Ist-Werte anzupassen.
Brauwassermenge
Ausgangswasser (Ist-Werte)
Woher bekomme ich die Ist-Werte?
In der Analyse suchst du nach folgenden Angaben (Bezeichnungen können leicht variieren):
• Calcium → Ca²⁺
• Magnesium → Mg²⁺
• Natrium → Na⁺
• Chlorid → Cl⁻
• Sulfat → SO₄²⁻
• Hydrogencarbonat (manchmal auch als „Carbonathärte“ oder „Säurekapazität bis pH 4,3″ angegeben) → HCO₃⁻
Wird nur die Karbonathärte in °dH angegeben, lässt sie sich mit HCO₃⁻ (mg/L) ≈ °dH × 21,8 umrechnen. Wird nur die Gesamthärte angegeben, sagt sie allein wenig über das Verhältnis Ca/Mg aus – dann lohnt sich eine gezielte Nachfrage beim Wasserversorger oder eine eigene Laboranalyse (z. B. per Testkit oder Wasserlabor).
Falls sich für einzelne Ionen keine Angabe findet, kannst du ersatzweise mit 0 mg/L rechnen und die Zugaben entsprechend vorsichtig dosieren, oder für eine genaue Planung eine käufliche Wasseranalyse in Auftrag geben.
Salzzugaben
Resultierendes Wasserprofil
| Ion | Ist | Δ Zugabe | Ergebnis |
|---|---|---|---|
| Ca²⁺ | – | – | – |
| Mg²⁺ | – | – | – |
| Na⁺ | – | – | – |
| Cl⁻ | – | – | – |
| SO₄²⁻ | – | – | – |
| HCO₃⁻ | – | – | – |
Wasser ist einer der vier wichtigsten Rohstoffe beim Bierbrauen. Mit dem richtigen Brauwasser lassen sich nicht nur Maische-pH und Wasserprofil beeinflussen – auch die benötigte Wassermenge muss von Anfang an richtig geplant werden.
💧 Brauwassermenge
Wie viel Wasser benötigst du für deinen Sud?
Beim Brauen geht Wasser durch Treber, Verdampfung, Trub und Gärung verloren. Der Brauwasser-Rechner berücksichtigt diese Verluste und berechnet daraus die benötigte Gesamtwassermenge sowie – je nach Brauverfahren – Hauptguss und Nachguss.
👉 Mehr über die Berechnung der Brauwassermenge erfahren
🧪 Wasserchemie
Nicht jedes Leitungswasser ist für jeden Bierstil optimal. Calcium, Chlorid, Sulfat und Hydrogencarbonat beeinflussen unter anderem Maische-pH, Bittere, Vollmundigkeit und den Charakter des Bieres.
Der Rechner unterstützt dich dabei, dein vorhandenes Wasser zu analysieren und gezielt an den gewünschten Bierstil anzupassen.
👉 Mehr über Wasserchemie beim Heimbrauen erfahren
Kurz gesagt
Brauwassermenge beantwortet die Frage:
Wie viel Wasser brauche ich?
Wasserchemie beantwortet die Frage:
Was ist in meinem Wasser enthalten und wie kann ich es für mein Bier optimieren?
